background
logotype

Борошно житнє обдирне 1 кг бум. пакет (Код: 4820019601083)

Рейтинг:

Обдирне борошно зберігає численні цілющі речовини, що містяться в житі. Практично на 90% цей сорт борошна складається з клітин, що оточують зародок зерна, які називаються эндеспермом чи борошнистим ядром. Зовнішні оболонки зерна становлять 10% складу.

Для цього борошна сорту характерна сірувато біле або кремове забарвлення, що зумовлено зеленуватим кольором зернової оболонки. Готовий продукт неоднорідний за розміром, досить великі частинки лушпиння можна побачити навіть неозброєним поглядом. Тим не менш, житнє обдирне борошно містить значно меншу кількість оболонок жита на відміну від шпалерного сорту, який виробляється шляхом подрібнення зерна цілком. Справа в тому, що перед виробництвом обдирного борошна з зерен обдирають основну частину зовнішніх оболонок. Саме цей процес і дав назву сорту.

У кулінарії промислових масштабів до недавнього часу житнє обдирне борошно застосовувалася в основному для випічки хліба. Але сьогодні виробники намагаються використовувати корисні властивості продукту як можна ширше. Тому в продажі можна зустріти самі різноманітні хлібобулочні і кондитерські вироби, одним з компонентів яких є житнє обдирне борошно.

Все частіше житнє борошно обдирне можна зустріти і на звичайній кухні. При цьому слід пам'ятати, що продукт відрізняється зниженим вмістом білка, завдяки якому утворюється клейковина, а робота з тестом супроводжується деякими труднощами. Зокрема воно дуже липке і важке. Для вирішення цих проблем житнє обдирне борошно просто змішують з пшеничним. Готова випічка відрізняється приємним ароматом і цікавим смаком, приносить величезну користь здоров'ю і довго не черствіє.

Борошно житнє обдирне
Склад і корисні властивості

Житнє обдирне борошно відрізняється великим вмістом клітковини, амінокислот, вітамінів і інших корисних речовин. Простіше назвати, чого немає в борошні цього сорту, не дарма ще в давні століття вважалося, що вживання випічки з обдирного житнього борошна дає людині сили і здоров'я. В порівнянні з пшеничним борошном житнім міститься просто рекордну кількість вітамінів групи В.

Крім того, вчені довели, що регулярне вживання в їжу продукції на основі житнього борошна благотворно позначається на репродуктивній функції людини. Обдирне борошно в складі різноманітної випічки нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи. Перше пояснюється наявністю клітковини, друге вмістом в продукті ліноленової кислоти, яка відсутня в пшеничного борошні. Крім того, чорний хліб з обдирного борошна відмінно підвищує настрій і загальний тонус організму, зміцнює імунну систему і допомагає справлятися з депресивним станом.

Відгук
2020  «August-Kiy» LTD. ТОВ «Август-Кий» +38(044)-496-1-496   All rights reserved